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千級無塵室

食材對了,更應重視烹煮的衛生環境!

QBEBE全程皆在「千級無塵室」中央廚房製作餐點。「無塵室」能夠除去空氣中飄游之微塵粒子,並能防止微塵粒子之產生。搭配溫溼度的嚴格控管:溫度維持在18度、濕度控制在55~65%。

 

淨化空調系統

千級無塵室(Class 1000 Clean Room)的最大落塵量為每1立方英呎大於0.5μm粒徑的粒子(Particle)不得超過1000顆,這都要歸功淨化空調系統,約每一分鐘抽換乾淨的空氣,送至無塵室。

空氣浴塵室

為了確保製程衛生,高於法規的自我要求,工廠設置空氣浴塵室(Air Shower) ,為一般環境與無塵清淨室區域間、防止灰塵顆粒污染的隔離設備,提供快速噴流潔淨空氣,去除附著於人員及物品上的灰塵顆粒,有效地避免將粉塵帶進清淨區域。

QBEBE廚師們工作時,必須先穿上工作制服(包含連身的無塵衣帽、無塵鞋、PVC無粉手套),再進入空氣浴塵室內,以高速氣流去除附著於人員及物品上的灰塵粒子,降低無塵室遭受交叉污染之風險,之後進入作業區,烹調每一份充滿愛的餐點。

急速冷凍設備

QBEBE的餐點於「千級無塵室」製作完成後,立即送進「-40度急速冷凍設備」,減少微生物滋生的機會,讓食物得到良好的保存,維持產品絕佳的鮮度及品質。

純水處理設備 

對食品製造業來說,水質代表一切。QBEBE採用國際知名水處理設備商— 愛惠浦的純水處理設備,將深度淨化過的純水軟化,調整為高標準水質,讓QBEBE每一份餐點都擁有極上的口感。

 

純水水管材質

QBEBE的純水輸送管道,是淨水設備專用的UPVC管道,抗腐蝕性強,長期使用也不會在管內產生污染,保持餐點水質的安全與純淨。